Zucchine “come se fossero fritte”

Lava delle zucchine piuttosto sottilmente (l’ideale sarebbe usare una mandolina, per avere fette tutte dello stesso spessore).

Disporle nei cestelli dell’essiccatore, cospargerle con un pochino di sale fino e se vi piace con delle spezie (pepe, peperoncino, paprika…). Di solito arrivo ad asciugarle, in modo tale da sentirle croccantine e friabili sotto i denti una volta che si sono raffreddate, ma in questo caso mi fermo un po’ prima, lasciandole ancora un po’ morbide.

Disporle all’interno dei vasetti e coprirle interamente di olio e.v.o. . Volendo, se non avete utilizzato delle spezie, questo è il momento per aggiungere altri elementi aromatici freschi, come aglio, prezzemolo, basilico, origano, timo… quello che preferite! Mettere in microonde il vasetto chiuso con coperchio, guarnizione e clips fino all’ottenimento della sotto-vuotatura.

Potrete usare le verdure come contorno o per condire delle insalate avvalendovi anche del liquido di governo. L’olio non raggiunge mai il punto di fumo quindi potete utilizzarlo tranquillamente per condire.