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Semplice

Mi chiamo Monia Amadori, chef della scuola di cucina Cooking Passion di Cesena. In questo sito parleremo di una tecnica molto interessante, la vasocottura.

Impara tutti i segreti della vasocottura, cucinerai in maniera sana, in pochissimo tempo e con risultati sorprendenti.

Cucinare con pochi grassi, tempi ridotti e shelf-life dei cibi cotti più lunga? Scoprilo con la vasocottura e le mie ricette.

Cucinando a bassa temperatura e in assenza d’aria conserverai i sapori, i colori e le proprietà nutrizionali degli alimenti.

Per informazioni dettagliate riguardo corsi, workshop e consulenze sulla vasocottura, visita la sezione Contatti.

La cottura nel vasetto

Cos'è la vasocottura?

Passatelli con vongole in vasocottura e pomodorini disidratati e conservati in vasocottura

6 July 2021

Lasagna in vasocottura

6 July 2021

Soffritto

6 July 2021

Zucchine “come se fossero fritte”

6 July 2021

Ciao.

Queste sono le

ricette recenti.

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Craig Claiborne

“ Cooking is at once child's play and adult joy. And cooking done with care is an act of love.”

Confettura senza cottura di fragole e albicocche

25 May 2017

Burro di arachidi home made

25 May 2017

Cavoletti di Bruxelles al brandy in vasocottura

22 December 2016

Rotolini di vitello in vasocottura

22 December 2016

Crema di zucchine con vongole in vasocottura

22 December 2016

Uovo in vasocottura con purè ai piselli

29 November 2016

Tortino di limone con coulis di fragole e maca

29 November 2016

Pollo in vasocottura

5 October 2016

Blog

Tutti gli articoli

11 June 2017

La mia vasocottura su “La Prova del Cuoco Magazine”

13 October 2016 in Vasocottura

Alcune regole sulla vasocottura

Possiamo cucinare ingredienti che hanno naturalmente tempi di cottura diversi in un contenitore che sigilliamo e che non possiamo più aprire per non compromettere l’effetto sottovuoto? Mi è capitato di…

13 October 2016 in Vasocottura

Vasocottura e microonde, perché lo utilizziamo.

Per la vasocottura ci si può avvalere di diversi sistemi: il bagnomaria il forno il microonde la lavastoviglie Ognuno di questi metodi richiede l’applicazione di accorgimenti diversi.

11 October 2016 in Vasocottura

Cos’è la vasocottura?

La vasocottura si basa essenzialmente su un procedimento antico, assimilabile al sistema di cottura che si effettua con la pentola a pressione. All’interno di un vasetto avvengono diverse dinamiche fisiche…

10 October 2016 in Vasocottura

Perché può essere utile unire cottura e sottovuoto?

La deperibilità degli alimenti dipende da fattori biologici (microrganismi, enzimi) o da fattori chimico-fisici (luce, calore, ossigeno, variazioni del contenuto idrico, ph, temperatura).