Crema di zucchine con vongole in vasocottura

Preparazione.

Crema di zucchine

Tagliate a rondelle le zucchine. Mettete a soffriggere uno scalogno tritato in olio e.v.o. poi aggiungetevi le zucchine e cuocete a fuoco vivace assieme a rametti di timo, sale e pepe. Fate bollire una patata che poi schiaccerete. Una volta che le zucchine sono cotte passatele al mixer poi unitele alla patata e mescolate bene. Versate la crema dentro ogni vasetto.

Vongole

Dopo averle fatte spurgare mettetele dentro a un vaso grande o a diversi vasi più piccoli. Aggiungete aglio tagliato a lamelle, prezzemolo tritato, un goccio di vino bianco e un filo di olio e.v.o.. Chiudete con guarnizione e clips e mettete in micro a 800 Watt fino a quando le vongole non si apriranno.

Sgusciate le vongole lasciandone qualcuna nel bivalve per decorare.

Mettete le vongole sgusciate e quelle con guscio sopra la crema di zucchine dividendole nei quattro vasetti. Chiudete con guarnizione e clips e mettete in micro a 500 watt. Se sentite lo sfiato vuol dire che avete ottenuto il sottovuoto e quindi potete conservare in frigo e consumare anche l’indomani; potete anche non raggiungere il sottovuoto ed arrivare solo ad una adeguata temperatura di servizio per mangiare il tutto subito e caldo.