Pesca melba con meringa in vasocottura

Preparazione.

Tagliate le pesche sciroppate a dadini o a fettine e mettetele nei vasetti Weck. Montate una meringa: in una planetaria mettete prima gli albumi ed azionate la frusta; quando la massa di albumi avrà incorporato l’aria ed inizierà ad avere consistenza, aggiungete lo zucchero “a pioggia”, sempre con le fruste azionate ad alta velocità. La meringa è pronta quando risulterà compatta e liscia.

Trasferite la meringa in una sac-à-poche e versatela nei vasetti nei quali avete precedentemente messo le pesche. Non andate oltre la metà del vasetto con il contenuto della meringa perché in cottura si alzerà tantissimo.

Cuocere in microonde a 800 watt per pochi secondi (come vedete che la meringa si alza toglietela dal micro). Servite subito.